据悉，《酱香型白酒》国家标准于2023年开始修订工作，目前发布的最新标准GB/T 10781.4-2024，由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司、中国酒业协会等单位起草，将于2025年6月1日起实施，将全部替代原标准GB/T 26760-2011。

与现行GB/T 26760-2011《酱香型白酒》相比，新标准GB/T 10781.4-2024对酱香白酒的标准进行多项修改，包括标准名称、酱香型白酒定义、产品分类、产品分级、生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标、附录等。